По второму пункту - я сам пользуюсь программой https://www.devart.com/ru/dbforge/mysql/studio/,
Через webmin думаю тоже должно заработать, предварительно только базу создать нужно будет:
Код: Выделить всё
Servers / MySQL Database Server / Create a new database Имя БД freehelpdesk, кодировка utf8, затем "зайти" в базу данных и нажать кнопку Execute SQL затем Run SQL from file выбрать site.sql и установить кодировку в utf8
Завтра постараюсь более подробную инструкцию с картинками тут выложить.